کاربرد لاکتوباسیلوس کازئی و دما در کنترل سالمونلا تیفی موریوم درin vitro

Authors

  • امین زارع , مجید گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  • زارع, پیمان گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز
  • نقی‌لی, حسین گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  • تاجیک, حسین گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  • رئیسی, مجتبی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  • علی اکبرلو , جواد گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
  • قاسم مهدی, هادی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
Abstract:

    Background & Aims: There is a strong inclination and attention toward consumption of functional foods due to their bioprotection in preventing health problems and conferring health benefits beyond their nutritional content. The aim of this study was to evaluate L. casei potential as bioprotection and probiotic agent to inhibit s. Typhimurium.   Material & Methods: For this purpose, firstly, the antibacterial capacities towards s. Typhimurium were determined in an agar spot test. Secondly, in macrodilution method, several dose of L. casei was evaluated for its effects on the growth and survival of s. Typhimurium inoculated onto mixture broth media (LB+ MRS broth).   Result : In Agar spot test, inhibition zone diameter of s. Typhimurium in encounter with 6.6 and 2.6 log of L.casei for the first and third day were 23.96, 15.74 , 25.78, and 17.19 (mm) respectively. At 8-10 and 37 ° C, initial counts of s. Typhimurium in the mixture broth media treated with 8 log of L. casei decreased from ~5 to 2 and undetected level (<1 log CFU/ml) respectively at final day. With 5 log of L.casei, it reached from ~5 to 5.5 and below the detection level ( ˂ 1 log CFU/ml) respectively as well. But 3 log of L. casei did not effect on this level of s. Typhimurium compared with control in which just s. Typhimurium was available in the mixture broth media.   Conclusion : L. casei was more effective in reducing s. Typhimurium population at 37 ° C than 8-10 ° C. Besides, Log 8 of L. casei caused a higher reduction in initial s. Typhimurium counts compared to other low level of them. The mixed broth media with high dose of L.casei had also the lowest pH value among the others.     SOURCE: URMIA MED J 2014: 24(12): 1015 ISSN: 1027-3727

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

کنترل زیستی سالمونلا تیفی موریوم با لاکتوباسیلوس کازئی در محیط براث و گوشت سینه مرغ

امروزه گرایش عمومی شدیدی برای مصرف غذاهای عملگرا بعلت اثرات محافظت کنندگی زیستی آنها در پیشگیری از مشکلات مربوط به سلامت انسانها وجود دارد. این غذاها علاوه بر محتوای تغذیه ای بدلیل ایجاد اثرات مفید مورد توجه مصرف کنندگان واقع شده اند. از طرفی باکتری سالمونلا بعنوان دومین عامل بیماری زئونوز جزء مهمترین عوامل بیماریزا برای صنعت مواد غذایی مطرح می باشد. برای غربالگری پتانسیل ضد میکروبی لاکتوباسی...

تاثیر متقابل بیفیدو باکتریوم بیفیدوم، بیفیدوباکتریوم آنگولاتوم و لاکتوباسیلوس کازئی با سالمونلا تیفی موریوم در شرایط رشد توأمان

زمینه و هدف: سالمونلا یکی از مهمترین باکتری های بیماری زا با منشاء مواد غذایی بوده و سالمونلا تیفی موریوم شایع ترین گونه آن در بروز مسمومیت های غذایی می باشد. لاکتوباسیلوس کازئی، بیفیدو باکتریوم بیفدوم و بیفیدو باکتریوم آنگولاتوم جزء پروبیوتیک ها می باشند که اثرات بسیار مفیدی در مصرف کنندگان ایجاد می کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر متقابل پروبیوتیک های فوق با سالمونلاتیفی موریوم در شرایط آز...

full text

اثرات فیزیکوشیمیایی و بهداشتی اسانس کلپوره و لاکتوباسیلوس کازئی در کنترل سالمونلا تیفی موریوم lt2 در ماست پروبیوتیک

این پژوهش تلاشی برای بررسی امکان تولید ماست حامل میکروارگانیسم های زنده و فعال پروبیوتیک به عنوان ماده غذایی عملگرا با خصوصیات فیزیکوشیمیایی مطلوب و همچنین سنجش بقاء باکتری پاتوژن سالمونلا در این فرآورده پروبیوتیک تحت تاثیر اسانس کلپوره و باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی می باشد. در این تحقیق میکروارگانیسم پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس کازئی) به میزانcfu/ml 109-108، باکتری پاتوژن سالمونلا تیفی مور...

تاثیر متقابل بیفیدو باکتریوم بیفیدوم، بیفیدوباکتریوم آنگولاتوم و لاکتوباسیلوس کازئی با سالمونلا تیفی موریوم در شرایط رشد توأمان

زمینه و هدف: سالمونلا یکی از مهمترین باکتری های بیماری زا با منشاء مواد غذایی بوده و سالمونلا تیفی موریوم شایع ترین گونه آن در بروز مسمومیت های غذایی می باشد. لاکتوباسیلوس کازئی، بیفیدو باکتریوم بیفدوم و بیفیدو باکتریوم آنگولاتوم جزء پروبیوتیک ها می باشند که اثرات بسیار مفیدی در مصرف کنندگان ایجاد می کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر متقابل پروبیوتیک های فوق با سالمونلاتیفی موریوم در شرایط آز...

full text

اثرات بهداشتی اسانس کلپوره در کنترل سالمونلا تیفی موریوم LT2 در ماست پروبیوتیک

 Background & Aims: The aim of this study was to evaluate the probability to produce yoghurt containing live and active probiotic microorganisms as functional food with favorite sensorial properties. Material & Methods: The maintenance of Salmonella as a pathogen agent was evaluated under the synergistic effects of simultaneous presence of Teucrium polium essential oil (EO) and Lactobacillus ac...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 24  issue 12

pages  1005- 1015

publication date 2014-02

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023